ゴボウ飯

材料（4人分）

作り方

1. 米を炊く1時間前に洗い、Aに漬ける。米のとぎ汁はとっておく。油揚げは湯通ししておく。
2. ゴボウは皮をこそぎ、細長い乱切りにして水にさらす。とぎ汁で灰汁を取りながらさっとゆでる。焼き網を熱し、鶏モモ肉を焼く。両面に焼き色が付いたら火から離して一口大の削ぎ切りにする。こんにゃくは洗って小さめの短冊切りにする。
3. 1とB、だし昆布を一緒に炊き込む。炊き上がったら昆布と油揚げを取り除く。
4. 2をCで灰汁をとりながら、弱火で軟らかくなるまで煮込む。
5. 3を器に盛り、上から4をかけ細かく刻んだミツバを天盛りにして出来上がり。